中药粉碎主要是借助机械力将大块固体药材变成适用程度的固体颗粒，以增大表面积的操作过程。由于大块的固体药物（或中草药的根、茎、叶和果子等）无法直接制成制剂，不能有效地发挥其作用，必须进行粉碎操作获得一定大小的固体颗粒来保证所制药品的稳定性和有效性，因此药物粉碎是中药工程的一个重要的、必不可少的单元操作。

根据工艺及环境要求选择粉碎设备时，要注意以下几点：（1）处理量大小；（2）被粉碎药物的颗粒大小和粒度分布要求。不同的剂型，要求粒度分布也不同；（3）被粉碎药物内不能有金属等杂质；（4）对粉碎的控制和环境卫生要求很高，应符合GMP；（5）粉碎机内的温度控制严格，尤其是对热敏性药材及易燃、易爆性物料；（6）某些药物韧性大、粘性大、含油和水分多，粉碎困难。

从工艺方面考虑应从以下几方面进行选择：（1）待粉碎物料的特性、工艺细度要求；（2）单味药材粉碎或多味药材混合粉碎；（3）提取物浸膏干燥后单独粉碎或与其他物料混合粉碎；（4）生药粉与提取物混合干燥后粉碎；（5）特殊物料粉碎要求；（6）产量匹配；（7）微生物限度要求。

从环境要求考虑应从以下几方面进行选择：（1）合适的场地条件；（2）震动和噪声；（3）直接入药或间接入药的不同净化要求；（4）粉尘搜集与后处理；（5）当地的环保要求。

根据粉体大小不同中药粉碎可分为粗碎、微粉碎、超微粉碎等几种。

其中，中药粉碎机在超微粉碎前应先进行微粉碎，在微粉碎前应先进行粗碎，粉碎比应以不大于20目为宜。粉碎设备的选择主要依据粉体大小要求、药材的特性等进行选择。常用的粗碎设备有颚式破碎机、辊式破碎机，主要用于质地坚硬的植物药和大部分矿物药的粗碎加工。常用的微粉碎设备有锤式粉碎机和冲击式粉碎机等，适合于200目以下的粉碎。常用的超微粉碎设备有球磨机、振动磨和气流粉碎机等几种，适合于200目以上的粉碎。微粉碎、超微粉碎设备适合大部分药材粉碎，但对于含糖粉药材的粉碎宜采用冷冻粉碎，含纤维药材在粉碎前应采用切制的方式进行粗碎，再进行微粉碎和超微粉碎。超微粉碎机的发展已经不仅仅局限在中药粉碎行业，其通用性正在得到大的发展，最近兴起的果蔬酒也应用了这一新技术。

果蔬酒是以生姜、大枣等药食两用植物为主要原料，经酶解、发酵、蒸馏、萃取、精滤等工艺处理，全面提取果蔬原料中的营养成分和功能因子，并调加天然生物提取的功能成分，最大限度的满足人体营养和代谢需要，提高人体免疫力，是一种纯天然绿色营养食品。